どうも、こーすけです！
今回は、
「事業者目線」的な小話です。
Webビジネスではなく
実店舗経営における表面的な話なので
今すぐあなたのビジネスに
役立つものではありません。
なので「今すぐ利益が欲しいんだよ！」
と思う方はストップ！
ただ、こういった豆知識は、
将来の役に立ちますし、
ビジネスに対してより興味や関心を
持ってもらえたらいいかな！
と思ってお伝えします。
正直、目の前の地味な作業を繰り返す
のは大変ですよね？
そんな時はこういった
事業者的視点で物事を考えたりすると
視点も広がって
やる気が上がるでしょう。
結局のところビジネスは
「継続」して上手くなります。
途中で辞めたら
もうそこで終わり。
やる気が落ちた時の
自己管理も重要です。
さて、今回話す内容は
「カフェ経営」における
”売り上げ”の伸ばし方。
です。
ぜひ最後まで読んでみてください！
① “売り上げ”の伸ばし方
僕自身、
よくカフェに行きますが、
カフェ経営は「儲ける」ことが
難しいことは一目瞭然です。
理由としては・・・
✔️客単価がものすごく低い
✔️コーヒー１杯で長居される
つまり
多くの客が「なるべく安く」と
思っています。
だから、経営が難しいわけですが、
・商品の値段を引き上げて
客単価を高くすることが難しい
・回転率を上げることが難しい
こういった状況におかれても
売り上げを伸ばす方法があります。
その方法は、
”滞在時間に応じて客単価を上げる”
です。
② 儲かる仕組みづくり
これを実際に実行して
うまくいっているのが
ネットカフェやマンガ喫茶
アミューズメントパーク系です。
ここで1つ、
よ～く考えてみてください。
カフェの客は「何に」対してお金を
払っているのでしょうか？
コーヒーに対して？
いえ、違いますよね。
✔️PC作業をしたい
✔️誰かとゆっくり話したい
✔️ネコと戯れたい(ネコカフェ)
✔️マンガを読みたい(マンガ喫茶)
など
このような目的だと思います。
そうなんです。
コーヒーはついでなんです。
「目的」ではないんです。
なので”コーヒーの提供だけ”で
終わると長居されて経営は悪化。
そこで、お店側として、
「本やマンガを読み放題」や
「ネコと遊べる」などの”価値提供”して
そこに先ほどの
「仕組み」をくっつければ
お客さんは納得してお金を払います。
価値を感じているので、
滞在時間に応じて料金が上がっても払う。
お客さんは自分が納得した金額なら
払います。
もちろん
その金額が納得できる設定
もしくはお得と感じるような
サービスがある。
ということが前提ですが、
このような仕組み化をすることで
短い時間で出費を抑える客もいれば
長く滞在する客も出てきます。
短い時間で帰るとしても
回転率は上がるから
結果として売り上げは上がる。
逆に長い時間滞在する場合は
回転率は下がりますが単価が上がる。
カフェ経営で大事になるのは
✔️席を埋め続けること
✔️時間あたりの売り上げが
上がるようにする
この2つです。
”滞在時間に応じて料金が上がる”
(長時間いるほどお得になる仕組み化)
このよくできた仕組みによって
客にとっても都合がいいし
お店にとっても利益率が上がる。
という訳です。
今後、あなたがこのような料金体系
のお店に入る時は
自分がその料金に対してどう感じるか
考えてみてください。
常に、消費者目線と同時に
商売人としての目線でも考えることが
ビジネスをする上で大事になってきます。
では今日はここまで！
PS.
最後まで読んでいただき
ありがとうございました。
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